Art de la table
Le pliage de serviette dans l'assiette
Une serviette pliée posée dans l'assiette habille la table avant même le premier plat. Voici 7 modèles classés du plus rapide au plus spectaculaire, chacun décrit en quelques gestes — aucun ne demande plus de trois minutes.
Quelle serviette pour quel pliage ?
Le tissu tient mieux les plis verticaux : une serviette en coton ou en lin de 45 × 45 cm minimum, lavée, amidonnée et repassée, se plie sans se raffermir à mi-hauteur. Comptez 3 à 6 € la serviette en coton, 8 à 15 € en lin. Le papier convient aux pliages à plat : choisissez de l'intissé 40 × 40 cm (0,10 à 0,20 € pièce), plus rigide que la ouate classique qui se déchire au deuxième pli.
Posez le pliage au centre de l'assiette plate ou, pour un couvert formel, sur l'assiette de présentation. Sur une assiette blanche, une serviette colorée suffit comme seule décoration ; l'inverse fonctionne aussi bien.
Trois pliages express (moins d'une minute)
1. Le nœud simple
- Roulez. Serviette à plat, roulez-la en diagonale en un boudin régulier.
- Nouez. Faites un nœud souple au centre du boudin, sans serrer.
- Posez. Placez le nœud au centre de l'assiette, pointes rentrées dessous.
2. Le rouleau lié
- Pliez en trois. Rabattez la serviette en trois dans la hauteur pour obtenir une bande.
- Roulez serré. Enroulez la bande sur elle-même en un cylindre net.
- Liez. Maintenez avec un rond de serviette, un ruban ou un brin de raphia ; glissez-y éventuellement une branche de romarin ou l'étiquette marque-place.
3. La pyramide
- Pliez en triangle. Serviette en quatre, puis pliée en diagonale, coins libres vers le haut.
- Rabattez les côtés. Ramenez les deux pointes latérales sous la base pour raidir le triangle.
- Dressez. Relevez le triangle debout dans l'assiette, base légèrement écartée pour la stabilité.
Trois classiques de la table d'invités
4. L'éventail
- Pliez en deux. Serviette pliée en deux, pli vers vous.
- Marquez l'accordéon. Faites des plis accordéon de 2,5 cm sur les trois quarts de la longueur, en marquant chaque pli à l'ongle ou au fer.
- Verrouillez. Pliez l'ensemble en deux, accordéon à l'extérieur, puis rabattez le quart resté lisse en biais dessous : il forme le pied.
- Déployez. Posez le pied dans l'assiette et ouvrez l'éventail face au convive.
5. La pochette à couverts
- Pliez en quatre. Coins libres en haut à gauche, quatre épaisseurs superposées.
- Formez la première bande. Rabattez la première épaisseur en diagonale vers le centre, en bande de 3–4 cm.
- Formez la seconde. Glissez la deuxième épaisseur sous la première en laissant un liseré de 1 cm.
- Fermez. Retournez, rabattez les tiers gauche et droit vers l'arrière, remettez à l'endroit.
- Garnissez. Glissez fourchette et couteau dans les poches, posez au centre de l'assiette ou à sa gauche.
6. La mitre (ou chapeau d'évêque)
- Pliez en triangle. Serviette en deux en diagonale, pointe vers le haut.
- Remontez les coins. Ramenez les deux coins de la base sur la pointe : vous obtenez un losange.
- Rabattez. Pliez la pointe basse aux deux tiers vers le haut, puis repliez son extrémité vers vous.
- Fermez le cercle. Retournez et emboîtez un coin latéral dans l'autre ; redressez la mitre dans l'assiette.
Le pliage spectaculaire : la fleur de lotus
7. La fleur de lotus
- Rabattez les quatre coins. Serviette à plat, envers visible : ramenez les quatre coins au centre.
- Recommencez. Rabattez de nouveau les quatre nouveaux coins au centre, en appuyant bien les plis.
- Retournez et rabattez encore. Retournez la serviette en maintenant les plis, puis ramenez une troisième fois les coins au centre.
- Déployez les pétales. En tenant le centre d'une main, tirez délicatement les pointes situées sous chaque coin : huit pétales se relèvent.
- Garnissez le cœur. Posez la fleur dans l'assiette ; le centre peut recevoir un petit pain, un marque-place ou une boule de Noël légère.
Le secret des plis nets : repassez la serviette à la vapeur juste avant le pliage et marquez chaque pli au fer ou au plat de l'ongle. Une serviette sortie pliée de l'armoire garde ses anciens plis et « casse » les nouveaux. Pour une tablée de fête, pliez la veille et stockez à plat sous un poids léger.
Pour aller plus loin, la fleur de lotus et le rouleau lié font merveille sur une table de Noël, la pochette à couverts sur un buffet d'anniversaire, et la mitre sur une table de mariage.
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